Demi-Mouton Halal (moitié) coupée en morceau, plus fressure 11-13 kg.*
119.90 euros.

Recette de Riz gras à la viande de mouton

Ingredients:

• 1 kg de riz parfumé(Jasmin, ect)

• 1.200 à 1.5 kg de gigotd’agneau ou la viande de votre choix

• 3 oignons

• 1 oignon emince

• Quelques échalotes,facultative

• 10 gousses d’ail

• 1 morceaux de gingembre

• 3 Tomates fraiches

• 2 cuillère à soupe detomate concentrée

• 3 poivrons

• Du piment frais, selonvotre goût

• 1 Petit bouquet de persil

• 1 petit bouquet de basilic

• Quelques feuilles de menthe

• Entre 300 à 350 ml pour leRiz

• Un peu d’huile pour laviande

• 1 cuillère à soupe depaprika

• 1 cuillere a soupe depoivre noir

• ½ cuillère à soupe de curryen poudre

• 1 cuillère à café degingembre en poudre

• 1 cuillère à café d’herbesde provence

• 2 feuilles de laurier

• Cube de bouillon ouassaisonnement de votre choix

• Légumes au choix: Carottes,patate douce, pommes de terre et manioc Sel, selon votre goût

Direction: Lavez votre viande et faitesdes incisions dessus.

Préparez un mélange d'épicesavec un peu de poivre, paprika, curry, herbes et tout le gingembre en poudre.Ajoutez du sel et mélangez bien .

Utilisez ce mélange d'épicespour bien assaisonner votre viande, mettez de partout et frottez bien. Prenezvraiment votre temps pour le faire.

Dans une poêle, fairechauffer un peu d'huile et ajouter quelques oignons, ail et gingembre frais,cela donnera un bel arôme à l'huile.

Ensuite, placez votre viandedans cette huile et faites frire tout le côté de votre agneau jusqu'à ce qu'ilsoit bien doré.

Cette étape est juste pourobtenir une belle couleur pour la viande.

Lorsque la viande est dorée,retirez-la de la poêle et utilisez une grande casserole.

Transférer l'huile restantedans cette casserole et ajouter la moitié de l’oignon émincé.

Et faire sauter pendantquelques minutes, puis ajouter la viande et couvrir avec beaucoup d'eau.

Assez pour cuire la viande etaussi pour avoir un bouillon que nous utiliserons pour la cuisson du riz. Ajoutez un peu de sel à votregoût et laissez cuire.

Sur le riz, ajoutez du sel etune feuille de laurier puis couvrir d'eau chaude. Laissez reposer pendant 20minutes.

Pendant ce temps, préparezvos ingrédients:

Dans un blender ou mortier,mélanger ensemble les poivrons, quelques piments, oignons, échalotes, ail,gingembre frais, basilic, persil, quelques feuilles de menthe et les tomatesfraîches. Bien mélanger le tout.

Prendre 2 louches de cemélange d’oignon et rajouter dans le bouillon de viande qui est en train decuire.

Mettre 350 ml d’huile dansune marmite lourde, Ajoutez ensuite la moitié d'un oignon émincé et faitessauter jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.

Ajoutez le concentré detomate et faites sauter, ne précipitez pas cette étape, il est très importantde prendre le temps de faire frire le concentré de tomate.

Couvrir d'une demi-tassed'eau et laisser cuire quelques minutes.

Lorsque le liquide est presqueabsorbé, ajouter vos épices de choix, moi j'utilise du paprika, du poivre noir,une feuilles de laurier, la poudre de curry et un peu d’herbes de provence,

Ajoutez le mélange d'oignonset salez à votre goût, vous pouvez également ajouter un cube de bouillon à cestade si vous le souhaitez.

Mettre vos légumes (patates,carottes, manioc, pommes de terre et piments)

Quand les légumes sont àmoitié cuits, retirez les de la sauce tomate et ajoutez dans le bouillon deviande pour finir la cuisson.

Pour avoir un rizparfaitement cuit, lavez le plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soitcomplètement claire.

Réduire un peu la saucetomate et la garder pour le service.

Sur la sauce restante,ajouter votre assaisonnement ou cube de bouillon que vous aimez.

Bien mélanger et ajouter leriz bien lavé.

Mélangez le tout avantd'ajouter le bouillon de la viande

Pour 1 kg de ce riz ,j'utilise 1 litre et demi de bouillon de viande. Cela cuit parfaitement monriz. Salez à votre goût.

Couvrir d'abord d'une feuilled'aluminium ou de papier cuisson, puis placer le couvercle,

Baissez le feu à doux etlaissez cuire votre riz pendant 10 minutes.

Puis retournez votre riz etlaissez-le cuire doucement.

Si vous le faites cuire à feuvif, votre riz brûlera sans être cuit.

Une fois que vos légumes sonttendres, retirez-les du bouillon et réservez-les.

Et quand votre agneau esttrès tendre, servez-le avec votre riz et vos légumes.

Dégustez avec une saucepiquante au tamarin ou au citron vert.

Bon Appetit!

Site: www.recettesafricaine.com